Risotto coi funghi Risotto with mushrooms

Uno dei piatti che più mi piace mangiare è il risotto, preparato in qualsiasi modo e con svariati ingredienti. Se, però, il tutto è accompagnato da un clima autunnale e dalla presenza dei funghi, allora a parer mio si sfiora la perfezione. Penserete che sia una ricetta forse banale, forse già vista e rivista, ma siccome io lo adoro non potrei mai ometterlo dal blog! Allora, pronti ai fornelli? Si comincia! Per 4 persone servono 400 g di riso, 20 g di funghi porcini secchi, 10 funghi champignons, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, 40 g di burro, parmigiano grattugiato, prezzemolo e sale. Il procedimento è molto semplice. Ammollate i funghi secchi in acqua secondo quanto indicato sulla confezione e nel frattempo preparate un po' di brodo vegetale. Soffriggete l'aglio e lo scalogno tagliato a fette in olio e 20 g di burro, poi una volta che i sapori si saranno sprigionati togliete lo spicchio d'aglio dalla pentola. Tostatevi il riso e sfumate con il vino (stando attenti a far evaporare tutto l'alcool), poi aggiungete i porcini dopo averli strizzati bene e i champignons tagliati a pezzi piccoli. Cuocete lentamente aggiungendo poco per volta il brodo con un mestolo, poi a fine cottura mantecate con il restante burro, parmigiano e prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite! Ho già l'acquolina.. buon appetito!--------------------------------------------------------One of the dishes i like to eat the most is risotto, prepared in any way and with various ingredients. If, however, all this is accompanied by an autumn weather and by the presence of mushrooms, then in my opinion it's close to perfection. You'd think that it's a trivial recipe, maybe seen several times, but since i love it i would never omit it from the blog! So, ready in the kitchen? Let's start! For 4 persons you need 400 g of risotto rice, 20 g of dried porcini mushrooms, 10 champignon mushrooms, 1 shallot, 1 garlic clove, 1 glass of white wine, vegetables stock, extra virgin olive oil, 40 g of butter, grated parmesan, parsley and salt. The process is very simple. Soak the dried mushrooms in water following the instructions on the bag and meanwhile prepare some vegetables stock. Brown the garlic and the shallot in slices in some oil and 20 g of butter, then when the flavors are released remove the garlic clove from the pan. Toast the rice and pour the wine (being careful to let evaporate all the alcohol), then add the porcini after squeezing them and the champignons cut in little pieces. Cook slowly adding little by little the stock with a ladle, then in the end stir with the butter left, parmesan and chopped parsley. Mix good and serve! I already have the mouth watering.. enjoy!