Risotto con brie, noci e bresaola

Mi sono accorta che e' da un po' che non posto una ricetta di primo, tanto meno un risotto, che io amo alla follia.
Quindi mi sono armata di un po' di fantasia ed eccovi creato questo risotto, che a casa mia e' finito in un baleno, provatelo, non ve ne pentirete.

INGREDIENTI

• 350 gr riso
• 100 gr bresaola a fette spesse
• 1 mela verde
• 100 gr brie
• 5 o 6 gherigli di noci
• 1 scalogno
• 200 ml vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale o acqua salata calda
• succo di un limone
• burro 
• sale
•  pepe

PROCEDIMENTO

In una padella fate sciogliere a fuoco lento una noce di burro e rosolatevi lo scalogno.Aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben impregnati dal burro.Bagnate con il vino, fatelo evaporare, quindi lasciate riprendere il bollore e aggiungete il brodo vegetale o acqua salata calda, pochi mestoli alla volta, continuate a mescolare.A meta' cottura aggiungete mezza mela sbucciata e tagliata a cubetti(bagnate l'altra meta' tagliata anche lei a cubetti con del succo di limone perche' non annerisca), meta' della bresaola, anch'essa fatta a dadini e meta' del brie tagliato a pezzetti.Continuate la cottura e quando il riso risulta cotto toglietelo dal fuoco, regolate di sale e pepe e mantecate con poco burro.Alla fine aggiungete la mela, la bresaola e il formaggio rimasti, mescolate e servite subito, cospargendo con i gherigli di noce tritati grossolanamente.