Risotto con fave e carciofi

RISOTTO CON FAVE E CARCIOFI Basta poco per rendere un piatto speciale,per prima cosa la qualità degli ingredienti e poi è indispensabile amare la cucina. Questo piatto l'ho realizzato con dei prodotti freschi raccolti da mio marito Marco,nell'orto di una nostra carissima amica. Ingredienti per 2 persone:
150 g di riso 1 carciofo fave fresche cipollotto brodo vegetale q.b. succo di limone prezzemolo fresco sale e pepe olio d'oliva extravergine pecorino grattuggiato Preparazione: Pulite le fave, e il carciofo,quest'ultimo tagliatelo a listarelle sottili e mettetelo in una ciotola con acqua e succo di limone. Prendete una padella,fate rosolare le fave e il carciofo dopo averlo fatto scolare,aggiungete mezzo mestolo di brodo,condite con del sale,saltate le verdure per qualche minuto devono rimanere croccanti.

Prendete una pentola bassa e larga,fate rosolare il cipollotto tagliato finemente,versate il riso e lasciate tostare.Una volta che avrà raggiunto la giusta temperatura aggiungete il

brodo. A metà cottura aggiungete le verdure,aggiustate con il sale. Mantecate il risotto con del pecorino,aggiungete il prezzemolo tritato e del pepe. Servite caldo.