Tanto mi è piaciuto l'abbinamento dei fichi con il gorgonzola sulla pizza, che ho deciso di provarlo con il riso, ed il risultato è stato ottimo. Ho scelto di usare il vino rosso perchè da un bel colore al piatto, ma anche il bianco va benissimo. Che dire provatelo e buon appetito!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di riso carnaroli 1/2 cipolla olio evo q.b. una noce di burro parmiggiano grattugiato q.b 1/2 bicchiere di buon vino rosso una decina di fichi 100 gr di gorgonzola dolce brodo vegetale q.b.
Sbucciare i fichi e tagliarli in 4. Tagliare a pezzettini il gorgonzola. In una pentola fare appassire la cipolla con un poco di olio, quando è diventata trasparente aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Mettere il vino e fare evaporare. Portare a cottura il riso con il brodo. A circa 5 minuti dal termine della cottura mettere i fichi lasciandone un po' per decorare il piatto, ed il gorgonzola e terminare la cottura. A cottura ultimata, mantecare con una noce di burro e una spolverata di parmiggiano. Impiattare decorando con i fichi.
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