Risotto con foglie di carciofo

Oggi un risotto semplicissimo, ma fatto con la parte di scarto dei carciofi, le foglie più dure esterne, per non buttare via niente come si suol dire. Tante volte non ci pensiamo ma possiamo davvero recuperare tante cose in cucina ed ottenere dei piatti buonissimi. Vabbè, niente di speciale, è solo un semplice risotto, ma se volete mangiare dei carciofi come contorno, perché non ricavarci anche un primo piatto? Ecco, l’idea è tutta qui. Approfitto di questo post per segnalare un’iniziativa che potrebbe interessare a chi ha voglia di farsi un viaggetto gratis! Un give-away, promosso da CupoNation, a cui tutti possono partecipare, in palio c’è un cofanetto Wanderbox  dal titolo "In Italia con Gusto"  dal valore di 50 euro. Le regole sono queste:
potranno partecipare tutti i coloro che metteranno "Mi Piace" sulla pagina fb di CupoNation- Italia, e che lasceranno la loro mail in questo apposito form online di Facebook, Il contest sarà attivo dal 1 al 15 maggio 2014
Questo concorso è autorizzato dal Ministero delle Sviluppo Economico, ed è conforme legalmente ad ogni direttiva e norma vigente in materia di conoscrsi a premio.
Quindi partecipate! Potreste essere tra i fortunati vincitori. Vi lascio la ricetta, e In bocca al lupo a tutti.

Risotto con foglie di carciofo
Ingredienti
per 2 persone

foglie esterne di 4 carcioficipolla bianca piccola: ½olio evo: qbriso carnaroli: 150 grbrodo vegetale: qbprezzemolo: a piacere
parmigiano

Procedimento
Cuocete le foglie esterne di scarto di quattro carciofi immergendole in acqua bollente salata, quando sono tenere, scolatele conservando parte dell’acqua di cottura. Pulitele una ad una con un coltello per ricavarne la polpa. Potete ultilizzare anche qualche pezzo dei gambi. Passate tutto al passaverdure per ottenere una crema priva di filamenti.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso in tre cucchiai di olio evo. Tostate il riso nella cipolla, unite la crema di carciofi e cuocete come un normale risotto aggiungendo il brodo vegetale caldo mescolato ad un po’ d’acqua di cottura dei carciofi, poco alla volta. Alla fine unite un po’ di prezzemolo fresco tritato e mantecate con parmigiano. Un bacio a tutti e vinca il più fortunato. Ci ritroviamo al prossimo post