Risotto con formaggio morlacco, speck e marmellata ai fichi

Ricetta di Erika & Massimo
Ed ecco il risotto che ha vinto la nostra sfida dei risotti tra vicini di casa!! Partecipare a questo contest è stato proprio divertente e se, come abbiamo fatto noi, coinvolgete anche altre persone...il divertimento è assicurato!
Ingredienti
180 gr di riso
formaggio Morlacco del Grappa
cubetti di speck
marmellata di fichi Rigoni di Asiago
1/2 cipolla
brodo
sale, pepe
In una padella fate un soffritto con la cipolla tagliata finemente. Versate il riso e fate tostare, bagnate con il brodo e iniziate la cottura, bagnando a bisogno sempre con il brodo. A 5 minuti dalla fine aggiungete i cubetti di speck. Dopo poco aggiungete il formaggio Morlacco tagliato a pezzetti. Mantecate con un cucchiaio di burro e 2/3 cucchiai di marmellata di fichi Rigoni di Asiago.