Risotto con funghi famigliole e profumo di timo

Risotto con funghi famigliole e profumo di timo

Ingredienti :

• 500 g riso per risotti
• 1 scalogno
• 300 g funghi famigliole già cotti
• 15 g timo
• 50 g formaggio grattugiato
• 4 cucchiai olio
• sale, pepe
• 1,800 l circa acqua o brodo

Preparazione :
Spelare lo scalogno, tagliare in piccoli cubetti e cuocere insieme ai funghi tagliuzzati per circa 2 minuti in 4 cucchiai d'olio, unire il riso, tostare e unire pian piano acqua bollente o brodo. Salare, pepare e cuocere fino a che otterrete la cottura desiderata, aggiungendo ogni tanto acqua o brodo e mescolare. Verso la fine unire anche le foglioline di timo, la quantità a piacere, incorporare e spegnere. Aggiungere anche il formaggio grattugiato, mantecare e servire in tavola ben caldo, accompagnandolo con eventuale funghetto rimasto e una altra spolverata di timo fresco !