Risotto con funghi, Zafferano e 3 Formaggi.

Una variante ben mixata di 3 classiche ricette: il risotto con lo zafferano, quello coi funghi e quello ai 4 formaggi, qui ridotti a 3. Buono!INGREDIENTI per 3persone: 

• 150 grammi di riso
• 1 busta di funghi secchi da 70 grammi 
• ½ cipolla
• brodo di dado vegetale
• 80 grammi di gorgonzola piccante
• 200 grammi di philadelphia light
• 140 grammi di parmigiano
• 1 bustina di zafferano

Rosolare in poco olio i funghi (prima lasciati in ammollo in acqua una decina di minuti  e poi strizzati) con la cipolla, quindi aggiungere il riso e lasciarlo tostare un poco, bagnare col brodo di dado per 2 o 3 volte, fino a che il riso non sarà cotto (18 minuti circa), poi aggiungere lo zafferano, il gorgonzola e alla fine, philadelphia e parmigiano.