risotto con gamberetti e limone a modo mio

ecco un risotto molto stuzzicante e profumato dal sapore fresco e leggero

ingredienti per 4 persone

350 gr di riso che non scuoce

400 gr di gamberetti surgelati

succo e buccia grattugiata di due limoni (senza la parte bianca)

mezzo bicchere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

abbondante prezzemolo tritato

in una pentola con acqua bollente salata fate bollire il riso, intanto in una padella capiente far soffriggere l'aglio tagliato a rondelle sottili e la buccia grattugiata dei limoni nell'olio, aggiungete i gamberetti precedentemente scongelati e sgocciolati e fate saltare mescolando, aggiungete un pò di prezzemolo tritato, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato versate il succo di limone e continuate la cottura per 5 minuti

scolate il riso 5 minuti prima del tempo necessario lasciandolo con un pò di acqua di cottura e versate nella padella dei gamberetti, finite di cuocere a fuoco vivace fino a quando l'acqua di cottura si sarà assorbita cioè in pochi minuti, spegnete il fuoco aggiungete ancora del prezzemo tritato, mescolate e servite.......una vera bontà!