Per questo risotto, davvero eccellente ho usato il riso Vialone Nano La Pila.Il Vialone Nano è un riso con un chicco poroso, che assorbe completamente il gusto del condimento utilizzato. E' adatto per tutti i risotti, ottima la tenuta della cottura, il chicco mantiene a lungo la sua consistenza anche una volta cotto.
Inoltre il riso LA PILA , coltivato in acque sorgive, è curato dal seme alla confezione ed è un prodotto con traccibilità di filiera controllata e garantita.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
400 gr riso Vialone Nano
uno scalogno
vino bianco uno-due mestoli
brodo vegetale 700 ml circa
due mele a pezzetti
100 gr di gorgonzola di capra
una noce di burro
due cucchiai di nocciole tostate tritate
Far appassire lo scalogno col burro, aggiungere il riso e farlo tostare un attimo.
Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo.
Quando il riso comicia ad essere al dente, aggiungere le mele.
A cottura ultimata, mantecare col gorgonzola e guarnire con le nocciole tritate.
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