I broccoli hanno tantissime proprietà benefiche per il nostro organismo e sono buonissimi: dolci e delicati, se cucinati in maniera semplice e gustosa piacciono anche ai bambini… mio figlio ne va matto!
In questa versione del classico risotto li ho serviti mantecandoli con ottimo parmigiano stagionato e burro biologico: se non avete le verdure in casa per ottenere il brodo vegetale per cuocere il risotto, consiglio di utilizzare il brodo vegetale Sarchio, in comodi cubetti da tenere in casa per le emergenze, che va benissimo anche per chi è celiaco, poiché si tratta di un prodotto senza glutine!
INGREDIENTI (per 4 persone)
350 gr di riso carnaroli
2 broccoli
100 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
1,5 litri di brodo vegetale
1 cipolla
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lavare i broccoli e sciacquarli: pelare il gambo e tagliarlo a rondelle; dividere le cimette tagliando le più grandi a metà o in quattro parti.
In una tegame antiaderente, far soffriggere la cipolla tritata con 50 gr di burro: una volta appassita la cipolla, farvi tostare il riso per qualche istante, finché comincia a sfrigolare.
Aggiungere al riso i broccoli e un mestolo di brodo caldo per volta, mescolando e precedendo nello stesso modo ogni volta che il riso si asciugherà.
Procedere così fino alla fine della cottura.
Regolare di sale, aggiungere una macinata di pepe fresco, il burro rimasto, il parmigiano, mezzo mestolo di brodo, mescolare bene, mettere il coperchio, spegnere il fuoco e "dimenticarsi" del riso lasciandolo riposare per circa 5 minuti.
Servire caldo.
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