Risotto con i funghi

Da Sabri

Amo i prodotti dell'autunno e quello che mi piace di piu' per il suo profumo e' il fungo porcino.
Di solito posso godermi in questo periodo il fungo fresco appena raccolto da mio papa', ma quest'anno non sta bene e non ha potuto deliziarmi.
Devo dire che io non mi arrendo, ho comprato un pacchetto di funghi porcini secchi o se non li amate potete usare anche i prataioli o gli champignons.
RISOTTO CON I FUNGHI

INGREDIENTI

250 gr funghi porcini
300 gr riso arborio per risotti
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
vino bianco per sfumare q.b.
sale q.b.
1 noce di burro

PROCEDIMENTO

Mettete subito i funghi secchi in ammollo in un po' di acqua per circa un'ora, quindi scolateli e lavateli.Lasciateli scolare ancora un po' dell 'acqua in eccesso, quindi soffriggetteli con un po' di olio evo, uno spicchio di aglio per qualche minuto e poi fateli cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento.Tostate ora il riso a fuoco vivo insieme ai funghi, poi sfumate con del vino bianco che farete evaporare.Fate cuocere il risotto per circa 20 minuti avendo cura di girarlo e aggiungere del brodo caldo o dell'acqua appena salata. A fine cottura, con il fuoco spento, mantecate con la noce di burro e impiattate.
RISOTTO CON I FUNGHI