Risotto con i peperoni di laura lau

Risotto con i peperoni di Laura Lau

Giornata di sole? Ci vuole un piatto colorato, gustoso e veloce da realizzare!  RISOTTO CON I PEPERONI DI LAURA LAU cotto in pentola a pressione, non devi mescolare e la cottura è di soli 7 minuti!
Puoi realizzarlo anche con metodo di cottura in pentola tradizionale. Buon appetito
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INGREDIENTI:
(per 3 persone circa)

• 280 gr riso per risotti
• 180 gr. peperoni rossi e gialli
• 1/2 cipolla non tanto grande, ma se ti piace come sapore puoi abbondare!
• 840 gr. acqua
• 200 gr. passata pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 dado
• q.b. sale fino
• q.b. vino bianco per sfumare (circa 1/2 tazzina da caffè)
• q.b. di parmigiano grattugiato

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PROCEDIMENTO:

rosola

Taglia la cipolla a fettine e metti in pentola con l'olio, rosola leggermente.
Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio per 2 minuti mescolando.

aggiungi i peperoni

 A questo punto aggiungi il riso, lascia rososalre altri 2 minuti mescolando (altrimenti si attacca al fondo della pentola), sfuma con vino bianco e aggiungi i peperoni.  

aggiungi acqua e dado

 Mescola bene, aggiungi l'acuqa e il dado.
Chiudi la pentola e quando entra in pressione, sposta su fiamma bassa e cuoci per 7 minuti.
Al termine, spegni il fuoco e fai uscire il vapore. Mescola il tutto, aggiusta di sale. 
Impiatta e cospargi di parmigiano grattugiato.
BUON APPETITO!

RISOTTO CON I PEPERONI DI LAURA LAU