Ieri sera avevo a cena il mio fidanzato e non sapevo proprio cosa preparare, così ho pensato di fare qualcosa di diverso dal solito e, approfittando del caldo giunto con ritardo quest'anno e della presenza ancora delle fragole in molto supermercati, ho optato per un risotto con le fragole, nella variante per intolleranti al lattosio senza panna, dato che sia io che il mio fidanzato non digeriamo il latte.
Diversamente da ciò che si pensa, il risotto con le fragole non ricorda un dessert, dato che la fragola ha un sapore leggermente acidulo, infatti è uno tra i maggiori precursori della vitamina C e non intaccherà il sapore del risotto trasformandolo in un primo piatto di tutto rispetto.
Risotto con le fragole
Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di fragole 170 gr. di riso 15 gr. di olio 1 scalogno 50 gr. di vino rosso (io ho usato il Cirò) 500 gr. di brodo o 500 gr. di acqua con 1/2 dado knorr 1 noce di margarina sale q.b.
Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale lo scalogno, tritare 5 sec. vel. 7, riunire il fondo con una spatola e aggiungere l'olio, rosolare per 3 min 100° vel. 1. Pulire e tagliare a pezzettini le fragole e unirle nel boccale: 3 min 100° vel. 1. Aggiungere il riso, tostare: 3 min 100° vel. 1 senza misurino. Aggiungere il vino, sfumare: 1 min 100° vel. 1 senza misurino. Versare il brodo bollente e salare. Cuocere 10-11 min 100° vel. 1 Versare la noce di margarina e continuare ad amalgamare per altri 2 min 100° vel. 1. Impiattare e servire.
Buon appetito!
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