Risotto con le ortiche, fonduta di taleggio e guanciale croccante

Buona giornata mie care amiche, oggi pronto per voi un bel risottino, un primo piatto alternativo nel suo condimento e molto sfizioso! Tutto nasce da una domenica qualunque, un solito week-end in famiglia in montagna...mio marito si alza la mattina di domenica e ci dice: andiamo a raccogliere le erbe spontanee! Io ed il mio piccolo, ancora assonnati gli abbiamo detto si, forse senza nemmeno renderci conto...e così siamo partiti...usciamo dalla nostra casetta e ci dirigiamo per una lunga passeggiate nei prati circostanti; sicuramente qualcuno prima di noi era passato...e trovavamo solo piantine già raccolte e buchi nel terreno...poi, ci siamo imbattuti in un ricco cespuglio e mio marito dice: ma queste sono ortiche!...ed io...beh, allora prendiamone qualcuna e qualcosa in cucina mi inventerò! Prima di domenica scorsa nemmeno sapevo quali fossero le ortiche e che sapore avessero...avevo una vaga idea però che fossero commestibili e sentito qualcuno che le aveva assaggiate. Bene, pensa che ti ripensa nel tragitto fino a casa, la prima idea che mi è balenata in mente è stata quella di crearci un bel risottino, e perché no, arricchirlo con una bella fonduta di taleggio...il risultato una vera sorpresa, le ortiche sono buonissime e non vedo l'ora di inventarmi qualche altra ricettina! Intanto vi lascio con la mia nuova creazione!

Cosa vi occorre:
riso ideale per risotti un mazzetto di ortiche 1 porro burro brodo di carne Io Ferioli un pezzo di Bontaleggio Mauri latte qb  guanciale in fette sottili parmigiano grattugiato sale e pepe
Procedimento:
La mia ricetta parte da un bel mazzo di ortiche selvatiche.
 
 Che ho ben lavato, asciugato e messe a sbollentare qualche minuto in acqua salata. Scolate e tritare con un coltello molto finemente,

Ho lavato un porro, eliminate le foglie esterne e tagliato a rondelle sottili; messo poi a stufare in una pentola con una noce di burro.

Quando il porro sarà stufato e totalmente trasparente, ho aggiunto le ortiche tritate e lasciate insaporire qualche minuto.
Mi sono poi preparata un brodo di carne utilizzando un dado Ferioli messo a sciogliere in acqua calda.
Ho versato poi il riso, un arborio, è fatto tostare per alcuni minuti; ho versato poi del brodo caldo e continuato la cottura sempre mescolando e versando all'occorrenza il brodo. Il riso cuoce per un tempo fra i 15 ed i 18 minuti.
Arrivato a cottura il riso, ho aggiunto in pentola un noce di burro ed un bella manciata di parmigiano reggiano, aggiustato di sale e pepe e mantecato energicamente a fiamma spenta per qualche minuto.

Ho preparato poi la fonduta di formaggio, facendo sciogliere a fiamma bassissima un bel pezzo di taleggio con un goccio di latte. Ho impiattato il riso dandogli una forma a cupola, sopra la quale ho versato la fonduta di taleggio ed aggiunto delle fettine di guanciale croccante.

Da pochi e semplici ingredienti nascono dei piatti davvero favolosi...a pensare che fino a qualche ora prima di assaggiare questo risotto, neanche sapevo come fossero fatte le ortiche!!! Squisito!