Risotto con pancetta e asparagi verdi

Care Amiche,
il risotto di oggi, buonissimo, è un Risotto agli Asparagi Verdi, arricchito con cubetti di Pancetta affumicata! Veloce da preparare, semplice e da leccarsi i baffi ;-)  A volte basta reinventare una ricetta classica con un pizzico di fantasia per conferirle tutto un altro sapore! E' stato con questo spirito che ho deciso di arricchire la mia ricetta consueta del Risotto agli Asparagi con i cubetti di Pancetta Affumicata che avevo nel frigo e il risultato è stato un successo! Una versione delicata e deliziosa, il miglior risotto agli asparagi che avessi mai preparato! Ecco la ricetta, un abbraccio! Dosi e Ingredienti: - 250g di Riso; - 500g di Asparagi verdi (io uso le asparagine); - Brodo bollente qb; - Pepe qb; - Dado granulare qb; - 100g di Pancetta Affumicata a cubetti.
Preparazione: - Lavare e pulire le asparagine; - Dividerle in 2/3 parti e lessarle in acqua bollente finchè non saranno diventate molto morbide (di solito io tengo intatte le punte); - A parte versare la pancetta in una padella antiaderente, senza olio, e lasciarla rosolare; -  Quando la pancetta sarà diventata bella dorata, toglierla dal fuoco e metterla asciugare su un foglio di carta assorbente; - A questo punto riunire nella pentola dove andrà cotto il risotto sia la pancetta che le asparagine a pezzetti; - Coprire con due mestoli di brodo e accendere il fuoco; - Quando il brodo inizierà a bollire, aggiungere anche il riso; - Portare a cottura il risotto aggiungendo un po' di dado granulare e pepe a piacimento (per circa 20 minuti); - A fine cottura lasciare riposare il riso qualche minuto a fuoco spento e poi servire. Di questa ricetta se ne parla qui