Risotto con peperoni, carote e profumo di timo

Risotto con peperoni, carote e profumo di timo
Ingredienti :

• 500 g riso
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 carota
• un mazzettino timo
• 1 cipolla bianca piccola
• olio, sale, pepe
• 1,600 ml acqua o brodo caldi circa

Preparazione :
Tagliare i peperoni in falde a piacere. Pelare la carota, lavare  e tagliare a fettine. Sbucciare la cipolla  e tagliare  a cubetti. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere la cipolla, la carota tagliata e i peperoni e cuocere per circa 2 minuti, unire il riso, tostare e iniziare a bagnare man mano, con acqua o brodo fino ad ottenere la cottura desiderata, salando e pepando. quasi alla fine cottura aggiungere anche le foglioline di timo e continuare con la cottura. Una volta arrivati alla giusta cottura, spegnere e mantecare con una noce di burro. Portare in tavola ben caldo !
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