ingredienti:
- 200 gr di riso
- brodo vegetale (preparato con sedano, carota e pomodoro in acqua salata e portato ad ebollizione)
- 200 gr gamberi sgusciati
- aglio
- olio
- sale e pepe
- farina di pistacchi ( ottenuta dai pistacchi grattuggiati, io ho usato il turbo chef della tuppeware )
- pesto ( pronto consentito, o fresco fatto in casa)
in una padella cuocete i gamberi con aglio e olio e metteteli da parte.
preparate un pò di pesto con basilico, pinoli, aglio olio sale e pepe e aggiungete 2 cucchiai di farina di pistacchi.
A fine cottura amalgamate il risotto con il pesto e aggiungete i gamberi. potete sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco