Oggi vi propongo un risotto delizioso, preparato con porcini freschi (io uso quelli che raccolgo personalmente ^_^) e speck, semplice, ma slurposissimo!!!
Ingredienti per 2 persone:
- riso "Roma", 4 manciate
- porcini freschi, 165 g
- speck a listarelle, 100 g
- una cipolla bianca
- brodo vegetale caldo, 1 litro
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Preparazione: In una casseruola versate 2-3 cucchiai d'olio e soffriggetevi la cipolla tritata. Unite lo speck e fate rosolare. Intanto tagliate a tocchetti i porcini, dunque uniteli allo speck, salate e pepate. Cuocete per un paio di minuti, poi unite il riso e portate a cottura unendo il brodo (ci vogliono circa 15 minuti). Per un risultato più cremoso non fate asciugare del tutto il brodo. Servite bello caldo (ci sta bene anche una spolverata di parmigiano o grana :D) bon appetit!
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