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AGLIANICO

Risotto con salsiccia al profumo di aglianico

Da Manuelina

Ingredienti per 4 persone
- 250 gr  di riso parboiled
-200 gr di salsiccia con semi di finocchio
-due cucchiai di olio FONTANARA
-uno scalogno
-un bicchiere di vino AGLIANICO VILLA RAIANO
-brodo vegetale
-un dado
-100 gr circa gi grana padano
-una noce di burro
In una casseruola mettete l'olio e fate soffriggere lo scalogno affettato,aggiungere il riso fate tostare .Aggiungete il vino e fate evaporare.In un'altra padella fate abbrustolire la salsiccia ,avendola precedentemente sgranata.Aggiungere in seguito un dado vegetale.
Quando il vino sarà evaporato aggingere poco alla volta il brodo e aggiungete la salsiccia,mescolate di tanto in tanto.Terminata la cottura togliete dal fuoco e aggiungete il burro e il grana .
 

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