Risotto con spinaci e ricotta salata

Risotto come cibo degli dei.

Nel mio sangue scorrono chicchi di riso.

Questa volta devo dare merito alla mia ziotta, perchè il risotto con gli spinaci e ricotta la prima volta l’ho mangiato da lei che lo aveva preparato con il bimby.

Io il bimby non ce l’ho e non lo voglio, non mi ispira molto ma posso capire che per chi davvero non ha tempo/voglia/ dimestichezza in cucina sia molto utile e possa essere un valido aiuto nella preparazione di tante cose.

Era un pò che mi ripromettevo di preparare questo risotto, poi una volta mi dimentico, quella dopo non ho gli spinaci in casa, quella dopo ancora ho voglia di riso in bianco e la ricetta si perde per strada.

Poi mi sono impuntata e l’ho fatto, ovviamente nn avevo gli spinaci così sono uscita a comprarli apposta.

Ingredienti (per 2)

130 g riso carnaroli

80 g spinaci surgelati

40 g ricotta fresca vaccina

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio evo

ricotta salata q.b.

sale q.b.

noce moscata q.b.

brodo vegetale 1l circa

Per preparare questo risotto ho usato una delle pentole Kit-Zen inviatemi qualche settimana fa. Io ho la fissa che il risotto non debba essere preparato in una pentola qualsiasi e uso sempre la mia casseruola larga e bassa in modo che il riso possa cuocere ed essere ben mescolato senza che quello che resta in superficie abbia una cottura diversa; la casseruola free della kit-zen è ideale per la mia fissa da risotto!

-Scaldate l’olio nella casseruola e fate tostare il riso un paio di minuti; sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica; aggiungete il brodo poco alla volta  fino a portare quasi a cottura;  regolate di sale

-nel frattempo fate cuocere a vapore gli spinaci con un mestolo di brodo; regolateli di sale e noce moscata e frullateli con il frullatore ad immersione fino a ottenere una purea.

-Quando il riso è a metà cottura aggiungete la purea di spinaci e terminate la cottura aggiungendo ancora il brodo necessario;

Mantecate con la ricotta fresca e infine grattuggiate la ricotta salata sul riso prima di servire.

con questa ricetta partecipo al contest di La cucina piccolina “risotTIamo”