Risotto con taleggio e radicchio

Risotto con taleggio e radicchio
Ingredienti per 6 persone :

• 400 gr riso
• 250 gr radicchio
• 200 gr taleggio
• 1 scalogno
• 1 cuore di brodo alle verdure Knorr
• sale, pepe, olio

Preparazione :
Tagliare lo scalogno molto fine e rosolarlo per un minuto in qualche cucchiaio di olio extravergine, in una padella molto capiente. Aggiungere il riso e tostare. Unire anche il radicchio tagliato a striscioline, il cuore di brodo e aggiungere del acqua bollente portando alla cottura e aggiungendo man mano del'altra acqua, fino a che otterrete la cottura desiderata, insaporendo ancora di sale se necessita e di pepe. Al ultimo, unire anche il taleggio a pezzettini e amalgamare. Otterrete un risotto molto cremoso e gustoso. Servire subito caldo !