Magazine Cucina

Risotto con topinambur e salmone affumicato

Da Clara
Incredibile, già aria di fine settimana? Neanche me ne sono accorta! Beh, poco male... il dramma è invece quando passa il w-end e ci si ritrova subito a lunedì senza sapere nè come e nè perchè! Veroooo???
Oggi qui a Milano c'è una giornata favolosa come non se ne vedeva da tanto, ma purtroppo le previsioni per il fine settimana non sono ottime e chissà se potremo vestire i nostri bambini e portarli da qualche parte per il Carnevale. Io come ho detto non ci tengo, ma mi piacerebbe che almeno Alessio si divertisse, visto che finora con il freddo le occasioni per stare fuori sono state poche.
Ma se domenica il pranzo lo fate comunque a casa, tanto al Carnevale ci andate dopo, e non avete pensato a cosa preparare, potreste provare questo risotto davvero buono e semplice da fare!
Risotto con topinambur e salmone affumicato
Questa è la terza ricetta che ho fatto con il topinambur (le altre le trovate qui e qui) e ne ho in mente ancora un'altra. E' un tubero davvero gustoso dal vago sapore di carciofo ed è pure molto versatile, perchè si accosta bene con molti sapori. Provatelo!
Risotto con topinambur e salmone affumicato
Risotto con topinambur e salmone affumicato (x 2 persone)
180 gr di riso
250 gr di topinambur (da pulire)
100 gr salmone affumicato
mezza cipolla
vino bianco
brodo
prezzemolo
pepe
olio e.v.o.
Ho soffritto nell'olio la cipolla ed ho unito il topinambur pulito ed affettato molto finemente con la mandolina. Ho fatto rosolare insieme ed ho aggiunto un po' di brodo caldo, lasciando cuocere per una decina di minuti finchè il topinambur non si è ammorbidito ed il brodo si è asciugato.
Poi ho versato il riso, l'ho fatto insaporire e tostare. Ho sfumato con del vino bianco ed dopo ho versato del brodo caldo, facendo cuocere il riso a fiamma bassa.
Quando il riso si è cotto, ho spento la fiamma ed ho aggiunto il salmone affumicato tagliato a pezzetti, un po' di pepe ed una spolverata di prezzemolo. Non ho aggiunto sale, perchè il salmone fa già la sua parte.
Ecco pronto e buon appetito!
Risotto con topinambur e salmone affumicato

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Risotto dei tre continenti

    Risotto continenti

    Che adoro il riso credo che ormai lo sappiano anche i sassi .... Quello che potrebbe esservi sfuggito leggendo le ultime ricette che vi propongo, è che sono... Leggere il seguito

    Da  Sabrina Pignataro
    CUCINA, RICETTE
  • Un risotto per ...Paoletta!!

    risotto ...Paoletta!!

    Salve a tutti!!Era da un pò che non postavo qualcosa , non per mancanza di creatività culinaria, ma per una problematica più grossa : IL CAOS!!!Spesso e... Leggere il seguito

    Da  Piccolina
    CUCINA
  • Risotto allo sgombro

    Risotto allo sgombro

    Risotto allo sgombro Per 4 persone 300 gr. di... Leggere il seguito

    Da  Patiba
    CUCINA, CULTURA, RICETTE
  • Risotto allo Zafferano

    Risotto allo Zafferano

    Oggi ho fatto colazione solo con una tazza di latte e due manciate di rice crispies...e un cafféA mezzogiorno non avevo fame quindi non ho pranzato. Leggere il seguito

    Da  Mk
    CUCINA, DIETE, RICETTE
  • Risotto blu per Vincerice

    Risotto Vincerice

    Risotto blu dipinto di blu, per VinceRice E’ domenica. 30 settembre. Si, lo so che non vi siete collegati per conoscere la data di oggi, ma è solo per dirvi che... Leggere il seguito

    Da  Melagranata
    CUCINA
  • Risotto degli innamorati

    Risotto degli innamorati

    INGREDIENTI200 gr. di riso per risotti200 gr. di scampi ben puliti1 cipolla piccola2 tazze di brodo di pesce1 bicchiere di vino bianco secco1 bicchiere di... Leggere il seguito

    Da  Molossina
    CUCINA, RICETTE
  • Decalogo del risotto perfetto

    Utilizzate preferibilmente le varietà Carnaroli, Vialone Nano o Arborio. Usate una pentola larga a bordi bassi. Passate la cipolla nel burro ( o nell’olio ), no... Leggere il seguito

    Da  Molossina
    CUCINA, RICETTE