Sui banchi degli ortolani la zucca ci attrae inesorabilmente, bella per gli occhi con i suoi colori accesi e buona per l’organismo grazie alle sue numerose proprietà: vitamine, minerali, antiossidanti. Inoltre è adatta per le diete ipocaloriche, in quanto è poverissima di calorie, e apporta notevoli benefici anche a chi ha difficoltà digestive con l’importante apporto di fibre.
La zucca in cucina è un vero jolly, la si utilizza tranquillamente dall’antipasto ai primi, dai contorni ai dolci. Anche noi abbiamo realizzato diverse ricette:
- tortine alla zucca
- crema di zucca
- confettura di zucca e zenzero
- chips di zucca
Questa volta abbiamo realizzato un profumato risotto con zucca e rosmarino, secondo noi ottimo e decisamente adatto alle diete ipocaloriche, un calcolo veloce ci rivela che ogni porzione apporta circa 250-300 cal.
Curiosità : Viene anche chiamata il “maiale dei poveri” in quanto anche della zucca non si getta niente, polpa, semi, buccia…tutto trova un utilizzo.
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