Risotto crema di zucchine e gorgonzola – Rice of courgettes and gorgonzola cream

Che squisitezza il risotto crema di zucchine e gorgonzola !

Il connubio zucchine e gorgonzola, con l’aggiunta di tanta menta fresca, conferisce alla  ricetta un’ aroma rinfrescante, davvero gustoso.  

What yummy risotto courgettes cream and gorgonzola!

The combination of courgettes and gorgonzola, with the addition of so much fresh mint, gives the recipe a refreshing aroma, really tasty.

 Ingredienti:

320 gr di riso misto, 3 zucchine grosse, 10 mandorle, mezzo spicchio d’aglio,  olio di oliva, 1 scalogno, sale, 100 gr di gorgonzola dolce o piccante, 1 litro di brodo caldo.

Ingredients:

320 grams of mixed rice, 3 large courgettes, 10 almonds, half a clove of garlic, olive oil, 1 shallot, salt, 100 grams of sweet or spicy gorgonzola, 1 liter of hot broth.

   Difficulty > medium

   Quantity > 4 persons

   Preparation time > 15 minutes

   Preparatin cooking > 20 minutes

Lavare e grattugiare 3 zucchine grosse.

Riporre le zucchine in uno scolapasta aggiungere un po’ di sale e lasciar scolare.

Lavare e strizzare 10 foglie di menta fresca.

1.Wash and grate 3 large courgettes.
2. Place the courgettes in a colander to add a little of salt and allow it to drain.
3.Wash and squeeze 10 fresh mint leaves.

Tritare grossolanamente le mandorle.

Versare in un recipiente la menta, le mandorle, mezzo spicchio d’aglio e aggiungere un filo d’olio e il sale q.b.

Mixare gli ingredienti per 1 minuto.

4. Roughly chop the almonds.
5. Pour into a bowl mint, almonds, half a clove of garlic and add a little olive oil and salt to taste
6. Mixing the ingredients for 1 minute.

Aggiungere le zucchine agli ingredienti tritati.

Mixare il tutto.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.

4. Roughly chop the almonds.
5. Pour into a bowl mint, almonds, half a clove of garlic and add a little olive oil and salt to taste
6. Mix well until you get a soft cream and homogeneous.

Tagliare grossolanamente lo scalogno.

Soffriggere leggermente, lo scalogno,in olio di oliva.

Aggiungere il riso allo scalogno e mantecare per un minuto a fiamma media. (Il riso deve ungersi bene).

7. Roughly cut the shallots.
8. Lightly fry, shallots in olive oil.
9. Add the rice to the shallots and stir for a minute over medium heat. (The rice should anoint well).

Dopo 10 minuti di cottura (seguendo il procedimento del prodo) aggiungere la crema di zucchine mantecare. Continuare con il procedimento precedente (3 mestoli di brodo, mescolare e lasciare assorbire) per ulteriori 10 minuti.

A fine cottura aggiungere il gorgonzola e mantecare.

  10. Add 3 ladles of broth at a time and stir. Allow to cook until the rice will not have absorbed the broth and continue with the same task for 10 minutes.
11.  At the end of cooking, add the gorgonzola and stir.

Ho impiattato aggiungendo sul risotto 2 noci di gorgonzola , 2 foglioline di menta e ai lati 4 striscioline di crema di zucchine.

To present the rice I added the 2 nuts gorgonzola risotto, 2 mint leaves and cream on the sides 4 strips of zucchini.