INGREDIENTI:350 gr di riso carnaroli,250 gr di zucca gialla,150 gr di Asiago,60 gr di parmigiano Reggiano,30 gr di burro,1 cipolla bionda,2 rametti di rosmarino,qualche fogliolina di basilico fresco,1/2 l di brodo di zucca,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Sbucciate e tagliate a pezzettini la zucca,fatela lessare per 10' circa in acqua bollente,una volta cotta,scolatela e tenete il brodo da parte.Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella insieme alla cipolla e al rosmarino,tritati finemente al coltello.Fate rosolare per qualche minuto,poi unite il riso,lasciatelo tostare per 3/4' a fiamma viva,aggiungete il brodo di zucca e lasciate cuocere per 7/8';dopodichè unite i pezzetti di zucca (qualche pezzetto conservatelo per la decorazione finale),e se necessario aggiungete altro brodo.Tagliate a dadini anche l'Asiago e spezzettate con le mani il basilico.Quando il riso sarà quasi a fine cottura aggiungete l'Asiago,e mescolate in modo che si sciolga meglio,infine il parmigiano e il burro.Abbassate la fiamma e mantecate ancora per 2';regolate di sale e in ultimo spolverate con del basilico fresco.Decorate a vostro piacimento,servite caldo e buon appetito!!!
20 Gennaio 2009
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