L'avocado, in spagnolo avogado, è un frutto ricco di caratteristiche salutari. Buono e nutriente si accompagna particolarmente bene con i gamberi. Ecco allora una facile ricetta per un risotto insolito e gustoso. Attenzione che l'avocado deve essere maturo, ovvero leggermente morbido al tatto. Se fosse troppo duro è meglio lasciarlo maturare qualche giorno all'aria e non metterlo in frigo.
Dosi per quattro persone: 400 gr di riso originario, una cipolla di media grandezza, 250 gr di gamberi già sgusciati, un avocado maturo, succo di limone, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio, sale, brodo vegetale.
Tagliare a dadini la cipolla e soffriggerla con un cucchiaio d'olio. Appena imbiondita aggiungere il riso. Lasciarlo tostare e aggiungere il vino bianco. Evaporato il vino aggiungere i gamberi e, un po' per volta, il brodo che avremo precedentemente salato e scaldato. Sbucciare l'avocato, tagliarlo a dadini e passarlo nel succo di limone per non farlo annerire. A fine cottura aggiungerlo al riso e servire.
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