Era da un po’ che su queste pagina mancava una ricettina per la mia amata rubrica StagioniAMO! che da quasi due anni (miiii come vola il tempo!!!!) seguo insieme alle mie amiche blogger Marzia di Coffee&Mattarello e Federica di Caffè Babilonia.
Ci siamo tutte prese una pausa a gennaio per dedicarci ad altre cose ma ora eccoci di ritorno più frizzanti che mai… frizzanti come l’ingrediente che abbiamo scelto come protagonista del menù del mese di febbraio… il limone!
StagioniAMO! lo potete seguire sulle pagine dei nostri blog ma se volete scoprire di più sull’ingrediente del mese e altro ancora… allora vi consiglio di seguirci anche sulla pagina Facebook, dove pubblichiamo anche altre cose… come questa prima scheda informativa sul limone… a cui ne seguiranno altre.
Ma veniamo al menù di questo mese e alla ricetta di oggi! …fin’ora abbiamo portato in tavola l’antipasto …delle Polpettine di quinoa, feta, pomodori secchi al limone, presentate da Marzia di Coffee&Mattarello… ed oggi arrivo a servire questo profumatissimo e saporitissimo risotto! :)
E’ un risotto davvero semplice ma ricco di gusto… il limone va prima a marinare leggermente i gamberi con il suo succo ed alla fine, alla mantecatura, la sua scorza dona una freschezza unica esaltando il gusto delle mazzancolle!
Per questo risotto ho usato un riso davvero speciale, una varietà storica italiana originaria del Vercellese …il Riso Maratelli di cui vi racconto più nella grafica (info grazie a Slow Food).
Io ho la fortuna di acquistarlo tramite il GAS di cui faccio parte proprio dall’azienda che ha ricominciato a coltivarlo… CascinaCanta e questo è un bellissimo articolo sulla loro storia legata a questo storico riso tutto da riscoprire.
Credo sia davvero importante cercare, scoprire ed usare questa e tante altre varietà antiche di riso per salvare la biodiversità di cui il nostro paese è ricco!
Per 2 persone:
- 200 gr di riso maratelli
- 1 scalogno
- 2 noci di burro
- vino bianco secco
- brodo di pesce
- una trentina circa di mazzancolle
- erba cipollina (1 cucchiaino di secca o 1 cucchiaio di fresca)
- succo di mezzo limone
- buccia grattugiata di 1 limone
Pulire le mazzancolle eliminando guscio e budello nero. Metterle in una ciotola con il succo di limone e lasciarle marinare per una mezz’ora.
In una casseruola scaldare una noce di burro con lo scalogno tritato. Unire il riso e farlo tostare per alcuni minuti. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Iniziate a bagnare il risotto con del brodo caldo, un mestolo alla volta, lasciandolo evaporare ad ogni aggiunta. A metà cottura unire i gamberi. A fine cottura spegnere il fuoco, unire la seconda noce di burro, l’erba cipollina (usate quella fresca in stagione, altrimenti quella secca va bene) e la scorza di limone. Mescolate bene per mantecare il tutto. Servite con altra scorza grattugiata sopra.
On the table: con questo risotto il nostro birraio di fiducia di Diario Birroso ci abbina La Trappe – Witte Trappist. Birra in stile witbier prodotta dai monaci trappisti olandesi di Koningshoeven. Piacevolmente agrumata, con note di arancia e limone. Finale lievemente amarognolo.
King prawns risotto with lemon and chive
Today a very simple but tasty risotto with a pairing a really really love… prawns and lemon!
Lemon is such a perfect partner for prawns… it gives them freshness and it enhance their flavour!
It’s very easy to make… very chic and it taste delicious… so save the idea for one of your next dinner! :)
For 2 persons:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake