Risotto di zucca e salsiccia

Io non amo particolarmente la zucca e questo è l'unico modo che riesco a mangiarla, perché la dolcezza viene ammorbidita dal sapore della salsiccia e del parmigiano reggiano, quindi se non siete amanti della zucca vi consiglio di assaggiare questo risotto e cambierete idea

 Risotto di zucca e salsiccia  Ingredienti 
300 gr. di riso vialone nano Ferraris
250 gr. di zucca
250 gr. salsiccia
1 litro di brodo vegetale
50 gr. di parmigiano
sale q.b.
1/2 cipolla
olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino
1 noce di burro
In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e lasciare stufare la cipolla tritata, la zucca privata della buccia e tagliata a cubetti, fate soffriggere qualche minuto e aggiungere un 1/2 mestolo di brodo, lasciare cuocere per 10 minuti
In una pentola separata cuocere la salsiccia priva di pelle con un filo d'olio, sfumandola con un pochino di vino bianco, quando la zucca e pronta aggiungerla nella stessa pentola e lasciare cuocere per qualche minuti, aggiungere il riso vialone nano Ferraris  ripassare qualche minuto con gli altri ingredienti, poi aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e portare a cottura il riso vialone nano Ferraris circa 18 minuti. Quando il riso vialone nano Ferraris è cotto, spegnere la fiamma e aggiungere la noce di burro e il parmigiano.
Io ho servito il riso mettendo in un ring da cucina, una volta sformato ho messo dell'erba cipollina essiccata Ha contribuito alla buona riuscita di questa ricetta Riso Ferraris con questo prodotto 
Aggiornamento del 28-01-13 Questa ricetta è stata premiata sul blog thelunchgirls onorata di mostrarvi l'awards ricevuto un grazie a Sara