Risotto e topinambur

Che sono appassionata di risotto l’avete capito, immagino.
La settimana scorsa il Buonessere mi ha spedito, insieme alle tante buonezze (tipo una grossa zucca che aspetta di diventare gnocchi, YUM), i topinambur, che non avevo mai cucinato prima.
Ci ho fatto, indovinate cosa? Ma un risotto, naturalmente!
La ricetta è semplice: si sbucciano con un coltellino affilato i topinambur e si tagliano a fettine molto sottili. Intanto si soffriggono cipolla, carote e sedano in poco olio o acqua. Poi si aggiungono le fettine di topinambur e intanto si fa bollire il riso in poco brodo. Se asciuga troppo in fretta, aggiungere un po’ di acqua alla volta.
Quando entrambe le pietanze sono a pochi minuti dalla cottura, versare i topinambur nel riso e far asciugare ultimandola.
Servire con una bella spolverata di paprika e gustare.

Mi han sempre detto che sanno di carciofo, ma a me sapevano più di patata.
Delicatessen: accompagnate il piatto con qualche noce sgusciata al momento, e sentirete che bUontà! :-)