Risotto Fave e semi di Finocchio... ovvero un macco rivisisato!!

Suonano alla porta, mio padre che torna dall'ufficio, entra in casa con un enorme bustone ... io curiosa sbircio dentro prima che lui riesca a poggiarlo sul tavolo della cucina...  una montagna di cilieggieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, rosse, lucide, belle e rigorosamente BIO dal produttore al consumatore... e li cosa c'è? cos'è quella bustina da surgelati con tanti puntini verdi... ???Faveeeeeeeeeeeeeee... gia pulite sgusciate e spellate... pronte da tuffare in pentola o in padella per farci qualcosa di magnifico, ne prendo una l'assaggio a crudo, dolci e tenere ... fosse per me potrei mangiare anche tutte li crude con un pezzetto di formaggio (se solo potessi mangiare il formaggio grrrr) o con del salame... un buon pezzo di pane casareccio e la cena più rustica e più buona del mondo sarebbe in tavola... ma non a tutti piacciono le fave crude ... quindi sguainiamo le spade ops non siamo in un film di pirati, le padelle e si accendiamo i fuochi... è ora di risottare!!!!
Grazie mille Sig. Franca!!!!!
Ingredienti per 4 persone
320g di riso vialone nano dop La pila
200g di fave sgusciate e spellate
1 cipolla bianca
1CC di brotec st sa tec al
1CC di semi di finocchio
1/2 bicc di vino bianco
2CC di formaggio grattugiato
4CC olio evo
2 noci di burro
prezzemolo fresco
pepe nero macinato tec al

Nel mortaio (o nel macina spezie) pestate 3/4 dei semi di finocchio fino a ridurli in polvere non troppo sottile.

In una capiente pentola lasciare imbiondire a fuoco dolce la cipolla con olio e burro, aggiungete la polvere di semi e lasciare che questa rilasci il suo aroma.

Aggiungete il riso, lasciatelo tostate, sfumate con il vino bianco. Aggiungete le fave e amalgamatele con il riso, versate l'acqua calda quanto basta a coprire e il brotec, portate a cottura aggiungendo altra acqua calda quando basta.

Mantecate con pepe nero macinato, formaggio grattugiato, prezzemolo. Impiattare e cospargere con il semi interi tenuti da parte.