Risotto filante rosso ai peperoni

Buongiorno a tutti, oggi vi voglio deliziare con un saporito primo piatto. Sto parlando infatti di un risotto ai peperoni, che grazie alla fontina e alla mozzarella, diventa morbido, morbido e filante.
 E' un primo piatto molto sfizioso, io lo prepara quando non ho voglia di cucinare tanto, perché è semplice da preparare e poi si fa con ingredienti che ho sempre a casa; e a casa mia il riso, i peperoni e la fontina non mancano mai.
Se mancano i peperoni ho sempre della salsa di peperoni conservata, quindi ne aggiungo 100 ml di quella e sono apposto; qualche giorno vi posterò la ricetta, e semplice da fare e si utilizza in molte preparazioni. Potete anche usare i peperoni arrostiti, se magari li fate e ve ne avanzano li potete riciclare per fare questo risotto. 
Tempo di preparazione: 5'Tempo di cottura: 12'-15'Difficoltà: bassaPorzioni: 4 persone  Ingredienti:

•  380 di riso arborio (5 tazzine da caffè)
• 1/2 peperone rosso
• 500 ml di passata di pomodoro
• 125 g. di mozzarella (fior di latte)
• 30 g. di fontina
• 1/4 di cipolla rossa
• brodo vegetale (circa 1L)

Procedimento:
Tagliate il peperone e la cipolla a cubetti molto piccoli, circa mezzo centimetro; fateli appassire in padella, col coperchio, con un po' di brodo (quel tanto che basta per non bruciare). Trascorsi 2 minuti aggiungete il riso e fatelo tostare per 1 minuto.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, poco per volta. Cuocete a fiamma media per alcuni minuti; poi aggiungete il brodo (caldo), un mestolo alla volta, continuate la cottura per altri 10 minuti, fin quando il riso non sarà cotto.
Appena il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, aggiungete: un mestolo di brodo, la mozzarella e la fontina tagliata a cubetti piccoli e mantecate, lasciate riposare 1 minuto e servite.
Consiglio:
Se ci riuscite, mantecate facendo saltare il riso in padella, e non usando il mestolo, in questo modo il riso non si amalgama troppo alla mozzarelle e alla fontina, e quando lo mangerete risulterà più filante.