Risotto giallo

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di riso per risotti
• 1 cipollina
• 40 g di burro
• 1 lt circa di brodo
• 1 bustina di zafferano
• grana grattugiato
  

Come si prepara

1. Fate appassire la cipollina tritata a fuoco dolce in metà burro. senza farle prendere colore. Unite il riso e mescolatelo per 1-2 minuti, finchè avrà assorbito il condimento e sarà ben lucido. 
2. Bagnate con 2-3 mestoli di brodo, mescolate, poi unite ancora un po' di brodo nel quale avrete disciolto lo zafferano, mescolate e proseguite la cottura aggiungendo man mano il brodo necessario. Amalgamate infine il burro rimasto e il formaggio.