Risotto guanciale e zafferano

RISOTTO GUANCIALE E ZAFFERANO

Questo risotto si prepara con soli due ingredienti,ma sono dei super ingredienti.

Il meraviglioso profumo dello zafferano che colora ogni chicco di riso e il guanciale croccante,rendono questo risotto un primo piatto veramente delizioso.

Il libro abbinato a questa ricetta è “LA CUCINA COLOR ZAFFERANO”

“Tra l’Inghilterra e l’Iran, una storia intensa di donne, di ragazze, di famiglia, di umanità. Un libro in cui la memoria della propria casa passa attraverso dettagli piccolissimi e fondamentali: un profumo, un colore, un’abitudine. Un Iran lontano, nel tempo e nello spazio, con una cultura antica e dura, gerarchie rigide e i ritmi delle stagioni, ritratto con uno stile scorrevole, privo di retorica. Tra memoria e indagine psicologica la trama si evolve con un montaggio quasi filmico, in un crescendo.”

INGREDIENTI

• 250 g di riso
• una fetta da circa due centimetri di spessore di guanciale
• olio e.v.o q.b
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 400 ml di brodo vegetale
• sale q.b
• zafferano (io ho quello in pistilli,ma all’incirca sono 0,05 grammi)
• parmigiano q.b
• una noce di burro

PREPARAZIONE

1. Tagliare finemente la cipolla,tagliare a cubetti il guanciale e preparare il brodo vegetale(in alternativa potete usare un dado)
2. In un tegame mettere un filo d’olio,lo spicchio d’aglio e i cubetti di guanciale e fate rosolare
3. Aggiungere,dopo due minuti,la cipolla e il riso e fate tostare.
4. Iniziare ad aggiungere a poco a poco il brodo vegetale e salate.
5. Continuare ad aggiungere il brodo fino a che non avrete raggiunto la cottura desiderata.
6. Aggiungere lo zafferano
7. Togliere dal fuoco e mantecare con parmigiano e una noce di burro.