Risotto in crosta con radicchio e mortadella

Quest'anno ho deciso di provare in anticipo quello che sarà il mio menu delle feste e questo è il mio primo esperimento culinario, una sfera golosa  adatta a chi ama i piatti semplici ma allo stesso tempo gustosi e devo dire che con il tocco della Mortadella Felsineo ha reso il tutto davvero unico Risotto in crosta con radicchio e mortadella Ingredienti 250 gr. Riso Vialone Nano Ferraris  1 pallina di radicchio 1 noce di burro 1 litro di brodo vegetale 1/3 cipolla 200 gr. Mortadella Felsineo pasta sfoglia q.b. per la ricetta vedere qui  olio extra vergine d'oliva q.b. sale q.b. vino bianco secco q.b.
Adagiare la pasta frolla stesa e tagliata con un coppa pasta tondo su un recipiente tondo capovolto e cuocere al forno a 180°C per circa 10 minuti (il tempo è indicativa perchè dipende dallo spessore e dal tempo quindi controllare che non si bruci :-) Lasciare raffreddare la ciotolina di frolla In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e lasciare imbiondire a fuoco basso la cipolla aggiungere il radicchio, un cucchiaio di brodo e salare, quando il radicchio è appassito, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente sfumare con vino bianco e poi aggiungere 2 mestoli di brodo e ultimare la cottura (aggiungendo mano mano che si asciuga il riso, il brodo. Mettere nella ciotolina di frolla le fette di Mortadella Felsineo tutto intorno e in una padella antiaderente soffriggere la mortadella rimasta tagliata a striscioline. Servire il riso nella ciotolina di frolla cosparsa di mortadella soffritta ancora calda 
Hanno contribuito alla buona riuscita di questa ricetta Ferraris e Felsineo