- Ingredienti:
- 5 tazzine di riso carnaroli
- 8 fiori di zucchina con la zucchina attacata
- 80g di speck
- 2 fette di scamorza affumicata
- QB di brodo di pollo
- QB sale,pepe,olio,burro
- Basilico, parmigiano
Cominciare dal riso ,tostare in una padella con l’olio e cuocere aggiungendo brodo bollente.
Nel frattempo che il riso cuoce, tagliare a piccoli dadini le zucchine e rosolarle in padella a fuoco vivo per 3/4 minuti.Tagliare a listarelle lo speck e renderlo croccante in una padella con una piccola noce di burro.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere le zucchine,mescolare
Ora aggiungere i fiori, lavati tagliati a listarelle e privati del pistillo,mescolare.
Spegnere il fuoco e spostare la pentola, mantecare aggiungendo, lo speck croccante,la scamorza tagliata a dadini il basilico tritato e 2 cucchiai di parmigiano,diamo una bella rimestata,copriamo per 2/3 minuti Impiattiamo, guarniamo con un fiore e dello speck che avevamo tenuto da parte, serviamo, cadlo e fumante.Un buon risotto dal profumo di primavera ma saporito.
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