Risotto light con tonno e insalata

INGREDIENTI:250 gr di riso carnaroli,150 gr di tonno sott'olio,1 cespo di insalata verde riccia,1 cipolla piccola,1 mazzetto di santoreggia,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Dopo aver mondato e lavato le verdure,tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere leggermente in una padella con un filo d'olio,dopodichè unite il riso e lasciatelo tostare a fiamma vivace per 3/4'.Ora coprite con acqua calda e cuocete a fiamma media per 8/10',dopodichè unite l'insalata tagliata finemente al coltello e il tonno sgocciolato dall'olio,amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno,e per finire una spolverata di santoreggia fresca,aggiustate di sale e spegnete la fiamma.Servite caldo con un filo d'olio extravergine a crudo,e buon appetito!!!





8 Agosto 2010