INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, la scorza e il succo di 2 lime, 1/2 cipolla bianca, 1 bustina di zafferano in polvere, 200 gr di panna fresca, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata e lavata,tritate finemente al coltello la cipolla,poi mettete questo trito in una padella capiente insieme al riso e un filo d'olio,accendete la fiamma e fate tostare il riso per 3/4' a fiamma vivace; nel frattempo,ricavate per prima la scorza grattugiata dei lime e tenetela da parte,poi spremetene il succo e versatelo nel riso,date una mescolata e coprite con abbondante acqua calda,abbassate la fiamma e cuocete per circa 10/12'(se necessario,aggiungete altra acqua),unite ora lo zafferano e mescolate,portate il riso a cottura e infine aggiungete prima la panna,poi il parmigiano grattugiato e un po' di scorza dei lime,spegnete la fiamma e mantecate per qualche istante. Date un'ultima spolverata di scorza grattugiata sul piatto,servite subito e buon appetito!!!
17 Aprile 2013
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