Risotto mantecato al taleggio, profumato al rosmarino

Semplice, delicato e molto profumato.
Dosi per due persone.
Fai soffriggere mezza cipolla con una noce di burro, aggiungi poi 150 g di prosciutto tagliato a dadini ed il riso.
Fai tostare il tutto per un paio di minuti.
Prosegui la cottura a fiamma vivace aggiungendo brodo vegetale. Aggiusta di sale.
A metà cottura aggiungi del rosmarino fresco tagliato finemente.
Manteca fuori dalla fiamma con 200 g di taleggio e spolvera con pepe nero macinato.