Risotto mele e curry

Com'è che si dice? Una mela al giorno toglie il medico di torno? E noi ce la mangiamo, disidratata, nello yogurt insieme ai cereali a colazione, in tutto il suo splendore, al naturale, a metà pomeriggio e, la sera, perché no, ce la mettiamo pure nel risotto! ;) Delizioso accostamento, perfetto equilibrio tra il sapore dolce-acidulo della mela e quello speziato del curry. Assaggiato per la prima volta qualche anno fa, preparato da mia cognata, l'ho poi rifatto varie volte perché mi era piaciuto davvero tanto. Grazie, Simo! ;)



Ingredienti per 2 persone:
180g di riso Carnaroli
1 mela Golden
2 cucchiaini rasi di curry in polvere
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 scalogno
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe
In una casseruola, far soffriggere lentamente lo scalogno tritato in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il riso e farlo tostare bene.  Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere la mela sbucciata e tagliata a tocchetti (se volete che non si spappoli del tutto, tagliatela a tocchetti non troppo piccoli, oppure tenetene da parte metà da aggiungere a cinque minuti dal termine della cottura!).
Portare a cottura aggiungendo poco a poco il brodo vegetale, man mano che il liquido di cottura si asciuga.
A pochi minuti dal termine di cottura, aggiungere il curry sciolto in un cucchiaio di brodo.
Spegnere il fuoco e mantecare bene. Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.

PS. Ieri sera ho steso la mia ultima - spero! - lavatrice. In mattinata dovrebbe arrivare l'asciugatrice...ormai mi sono praticamente fatta convincere da tutti che le dimensioni sono quelle standard di una lavatrice, quindi non dovrebbero esserci problemi...sperem! ;)