Risotto montanaro... alla moda! ^^

Il Viola è stato il colore dell'anno, in tutte le sue sfumature, quelle pastello in primis, ma mi è stato bene lo stesso, perchè è il mio colore preferito! :*D
Perciò ho scelto questo colore anche da portare in tavola oggi, per festeggiare non una, ma ben DUE occasioni speciali!!!
Oggi infatti cade la RATA N. 100 DEL MUTUO (ne rimangono circa altre 200!!!) :DDDDD
e sempre oggi TERMINA il finanziamento della KYA!!!!! :*DDDD
Evvaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
La Gata per le occasioni speciali non sa fare altro che cucinare un piattino speciale, monotona eh?!! ^___^
Così scelgo di abbinare il Viola ai Festeggiamenti ed impiatto questo
RISOTTO MONTANARO... ALLA MODA(per due persone) 160 g di riso Carnaroli3 cucchiai di olio evo 1 vaschetta piccola di mirtilli2 fette spesse di speck stagionato2 scalogni piccoli 2 cimette di rosmarinofiori di rosmarino3/4 di bicchiere di vino bianco1 l scarso di brodo vegetale
In una padella antiaderente dai bordi alti, versare l'olio e gli scalogni tritati, farli imbiondire quindi unire lo speck tagliato a dadini e lasciar cuocere qualche minuto a fiamma alta, quindi unire il riso, farlo tostare due o tre minuti rimestando sempre con un cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino.
Quando questo è evaporato, unire il rosmarino tritato finemente e i mirtilli, mescolare bene, quindi portare a cottura il risotto versando il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando e lasciando assorbire bene il liquido prima di aggiungerne altro.
Ah! Tenetevi da parte un pò di rosmarino e qualche mirtillo per la decorazione del piatto! ^^
A cottura quasi ultimata (il chicco deve essere ancora al dente ma non crudo all'interno), spegnere il fuoco e coprire con un coperchio lasciandolo riposare qualche minuto prima di servire.
Io non uso nè panna nè burro nei risotti, ma chi vuole, a fiamma spenta, può unire una noce di burro.
Servire decorando con qualche mirtillo fresco, una cimetta di rosmarino e i fiori dello stesso.
Al momento tutto il rosmarino che abbiamo in giardino e nel condominio è fiorito ed è uno Spettacolo con la S maiuscola e io ne approfitto a piene mani per mettere i fiori dappertutto, anche nell'insalata! ^^
ah... credo mi arriverà presto una vertenza dal sindacato delle Api, perchè rischiano di restare senza... :P