Il riso Arborio è adatto soprattutto alla preparazione di risotti, perchè i suoi chicchi si gonfiano durante la cottura. Il riso è un cereale povero di grassi ma ricco di vitamine del gruppo B, ferro e magnesio.
Risotto primavera
Ingredienti:
300 grammi di riso Arborio (per risotti)
40 grammi di burro
100 grammi di asparagi
200 grammi di piselli
1 litro do brodo vegetale
1 cipolla
2 carote
foglie fresche di menta
Mettiamo una pentola di acqua a bollire e lessiamo gli asparagi e i piselli per circa 5 minuti, scoliamoli e mettiamoli da parte.
Affettiamo le carote e le cipolle molto sottili, sciogliamo il burro e mettiamole a rosolare, dopo 5 minuti uniamo il riso. Tostiamolo, bagniamo col brodo caldo e portiamo a cottura.
Dopo circa 20 minuti, prima di spegnere, mettiamo anche i piselli e gli asparagi.
Facciamo ben insaporire, spegniamo, guarniamo con foglie di menta fresca e serviamo subito.
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