Ieri il mio cane da tartufi mi ha chiesto di preparargli il risotto gorgonzola e pere. Io, lo ammetto, non sapevo che ricetta proporvi oggi e così ho pensato di unire l’utile al dilettevole
un cucchiaio e mezzo di tè verde aromatizzato al gelsomino;
due tazzine da caffè di riso Arborio;
1/4 di cipolla dorata;
70 g di gorgonzola (possibilmente al naturale, non dolce);
1 pera williams di dimensione media;
20 g di grana padano grattugiato;
olio extravergine d’oliva;
sale (per chi vuole pepe bianco ma preferisco non usare il pepe in generale)
Preparate il tè mettendo in infusione le foglie per 10 minuti in 500 cl d’acqua non bollente. Filtrate il tutto e lasciatene raffreddare una tazzina a parte.
Tagliate a cubetti il gorgonzola. Mettetelo a bagno nella tazzina di tè freddo.
Tagliate sottilmente la cipolla e fatela rosolare una una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fate tostare qualche minuto. Coprite con un paio di mestoli di tè e fate cuocere a fuoco moderato.
Pulite e tagliate la pera in quattro parti. Grattugiatene due parti mentre tagliate il resto a piccoli cubetti.
A circa 5 minuti dalla cottura unite i pezzetti di pera. Amalgamate il tutto aggiungendo altro tè, se necessario. A questo punto, versate la purea di pera e il gorgonzola e mescolate per un minuto.
Salate e spegnete il fuoco sotto la padella. Mantecate con il grana e… buon appetito
Se volete potete aggiungere al piatto un cucchiaino delle foglie di tè filtrate o qualche fiori di gelsomino.