Risotto provola e champagne

Quando avanza un filo di vino/spumante/champagne come nel mio caso io faccio sempre due cose:
scaloppine o risotto.
Questa volta ho scelto il risotto in una ricetta molto comune.

• 140 gr. di riso Carnaroli
• 1 provola fresca
• 1 bicchiere di Champagne Moet & Chandon
• 1 scalogno
• brodo vegetale
• olio, pepe nero

Allora, prepariamo il brodo con delle verdure fresche (carota,cipolla,sedano) ed il sale, portiamo ad ebolliziane ed abbassiamo il fuoco, rosoliamo lo scalogno in poco olio, tostiamo il riso e bagnamolo con lo champagne,a cottura quasi ultimata aggiungiamo la provola a cubetti. Iimpiattiamo e insaporiamo con del pepe nero appena macinato ed un filo di erba cipollina.