Risotto rosso con chips di pomodoro e basilico croccante e la promessa

La sentite?
E' nell'aria.
E' arrivata.
Puntuale peggio di una cartella di Equitalia.
Almeno lei però è piacevole.
E' la promessa dell'estate.
Annusate il cielo.
Profuma di anguria e di solare al cocco.
La promessa si vede negli occhi dei bimbi.
I grembiuli della scuola ormai archiviati perchè tanto fa caldo nelle aule. 
Stirati e impacchettati con destinazione settembre.

La si trova nelle mani inesperte degli adolescenti che sognano baci e improbabili amori sotto l'ombrellone.

Diventa compagna assidua dei pensieri delle mamme che lavorano...un pensiero al necessario stipendio e un altro al bimbo che da lasciare presso nonni,zii o centri estivi.

mamme che si sentono colpevoli..
Come sempre del resto.
Arte sopraffina femminile.
Sentirsi colpevoli seppur innocenti

Una promessa che si ritrova negli occhi del figo di turno pronto a far strage di cuori e tette femminili da esibire come un trofeo al gruppo di amici.

Una promessa che diventa realtà nel mio mercatino rionale dove il colore della frutta diventa cosi forte da sembrare irreale.

Affondo le mani nelle ciliegie felice .
Resisto a malapena alla tentazione di metterne un paio a mò di orecchino come facevo da piccola in campagna.

Sta arrivando veloce e come tutti gli anni se ne andrà altrettanto veloce.

Anche se sembrerà lunga.

E allora un piatto dai colori accesi oggi.

Rosso e verde.
Un piatto che certo non è estivo.
Ma che sa di estate perchè fatto con il pomodoro rosso rosso,quello tondo,profumato che solo d'estate troviamo.
E il basilico che mette fame appena un filo di vento ne scuote le foglie e il suo profumo arriuva alle nostre narici.
Un risotto che va bene per gli intolleranti al lattosio,ai vegetariani,per chi cerca un primo a basso impatto glicemico.
Un risotto adatto a chi l'estate se la mangia in un boccone!

La ricetta è stata presa dal mensile "Cucina Naturale" di giugno.