risotto rustico di farro con peperoni,zucca e formaggio di capra

risotto rustico del contadino lo definisco così in quanto la zucca, i peperoni, la cipolla, l'aglio,il formaggio di capra e infine l'olio d'oliva provengono dall'orto di famiglia, il farro mi piace molto e mi ricorda la buona cucina di una volta

ingredienti per 4 persone

300 gr di farro

3 peperoni verdi e rossi o gialli

mezza cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

200 gr circa di zucca gialla già pulita

brodo di verdure o di dado senza glutammato

sale q.b.

basilico fresco o prezzemolo

formaggio grattugiato di capra

lavare, togliere il gambo e i filamenti interni ai peperoni poi tagliarli a rondelle o a quadratini se sono grandi

tagliare la zucca a piccoli dadini, la cipolla e l'aglio tritati grossolanamente e far rosolare nell'olio, aggiungete poi i peperoni e dopo qualche minuto anche la zucca, lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo quando necessario un cucchiaio di brodo

aggingere il farro e far tostare nelle verdure, quando sarà asciutto aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura ultimata, il risotto a fine cottura deve essere abbastanza asciutto ma con un pochino di brodo

togliere la pentola dal fuoco e aggiungere una manciata di formaggio grattugiato di capra, mescolare per mantecare e portare in tavola