Risotto salsiccia e funghi porcini

Anche se ci stiamo avvicinando alla primavera, voglio proporvi questo piatto tipicamente invernale.
Questo perche la salsiccia e porcini insieme sono … una favola!! 

Il Necessario:

• 300 gr circa di riso
• 350 gr di salsiccia
• 20 gr di porcini secchi
• 1 cipolla bianca
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1\2 bicchiere di vino bianco
• 1,5 lt di brodo di carne
• 40 gr di burro
• olio ex vergine di oliva qb
• sale
• pepe
• parmigiano grattato

Preparazione

Passo 1

Mettete i funghi in acqua tiepida per farli ammorbidire

Passo 2

Mettete in una padella metà burro e l'olio, tritate la cipolla e fatela soffriggere

Passo 3

Aggiungete la salsiccia privata dal budello e tagliata a pezzettini e i funghi strizzati e tritati

Passo 4

Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10 minuti

Passo 5

Aggiungete il riso e lasciate tostare

Passo 6

Aggiungete il vino, fate evaporare

Passo 7

Abbassate la fiamma e unite il brodo man mano che la dose precedente viene assorbita

Passo 8

Ultimate la cottura, spengete il fuoco ed unite, il parmigiano, fate riposare un minuto nella pentola e servite