Risotto salsiccia e zafferano

Interrompiamo brevemente i post dedicati ai regalini golosi, e torniamo a parlare della rubrica enogastronomica “Food&Wine”,in collaborazione con il mitico oste Fernando di  Winexplorer, eh già, siamo arrivati alla settima puntata!
Il protagonista di oggi è  Galileo, un Barbera d’Asti  Docg 2007 Vigne dei Mastri, un vino rosso rubino con profumi speziati e di frutti di bosco, molto adatto per primi piatti a base di carne, a cui io ho deciso di abbinare questo risotto allo zafferano e salsiccia.
Per rendrelo meno pesante, ho cotto le salsicce in pentola a pressione, senza aggiungere nulla, in modo che eliminassero tutto il loro grasso, ne ho ricavato delle salsicce perfettamente cotte, e più digeribili, ma è ovviamente una scelta personale, potete cuocerle come più vi aggrada,e  amalgamarle poi al riso.
Per richiamare ancora di più l’abbinamento con il vino, ho sfumato con lo stesso Galileo, voi potete sostituirlo con il vostro vino favorito, oppure farvi tentare dalle promozioni che trovate qui 

risotto salsiccia e zafferano:
per 4 persone
-  300 gr di riso
- 4 salsicce fresche
- 2 bustine di zafferano
- 800 ml di brodo vegetale
-un bicchiere di vino rosso
-50 gr di burro

Per prima cosa bucherellate le salsicce e  fatele cuocere  nel cestello della pentola a pressione, in modo da far loro eliminare il grasso.
In una pentola fate tostare il riso per qualche minuto girando spesso con un cucchiaio, aggiungete le salsicce precedentemente spellate e sbriciolate grossolanamente, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo poco alla volta e portate a cottura.
Mantecate con il burro e aggiungete lo zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda.