Ed eccomi oggi con una ricetta di quelle inventate all'ultimo momento, quando si avvicina l'ora di pranzo e non hai la più pallida idea di cosa mettere in tavola. Un risotto speck e mela, che collego alla montagna: alle Dolomiti, al Tirolo, al Trentino Alto Adige.. Sicuramente per i 2 ingredienti principali, lo speck, salume tipico trentino e la mela che collego alla Val di Non, dove andai in vacanza una settimana perché vinsi un viaggio con le mele proprio della Val di Non, ed è stato meraviglioso. Mi fu permesso scegliere il maso dove trascorrere il soggiorno e ricordo sempre con affetto quei luoghi così belli e diversi dalla mia amata Valle d'Aosta. Ricordo che accanato al maso che ci ospitò, c'era un campo con un'immensa distesa di fiordalisi, e rimasi incantata perché qui da noi, in così grandi quantità non se ne vedono più.. Ma adesso basta con i ricordi e passiamo a questa facile e veloce ricetta che ho preparato col Bimby, ma che potete ovviamente preparare anche in modo tradizionale. Facendo prima soffriggere la cipolla tagliata finemente con la mela a pezzettini, poi aggiungendo lo speck e di seguito il riso, sfumando col vino bianco e aggiungendo il brodo poco alla volta, aggiustando di sale e terminando così la cottura del riso. Da poco tempo faccio parte del Bimby Dream Team ed è per questo che la mia cucina, ora presta particolare attenzione alle ricette preparate col Bimby, mio fedelissimo aiuto in cucina.
RISOTTO SPECK E MELA col Bimby:per 3-4 persone
mezza mela granny smith dal sapore più acidulo, oppure stark delicious dal sapore più dolce70 gr di speck tagliato a fiammifero mezza cipolla (dimensione media)270 gr di riso per risotti (tipo Carnaroli)mezzo bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale 600 ml (io con il mio dado vegetale Bimby)sale e pepe2 cucchiai d'olio d'oliva o evouna piccola noce di burro o margarina vegetale2 cucchiai di grana grattugiato
- Affettate la cipolla e mettetela nel boccale con l'olio, poi tritate 5 secondi a Velocità 7.
- Aggiungete nel boccale la mela tagliata a tocchetti e lo speck, a 100° gradi, 4 minuti a Velocità 1, Antiorario.
- Poi aggiungete il riso nel boccale, pesandolo con la bilancia Bimby, e fate rosolare ancora per 4 minuti, a 100° gradi, Velocità 1, Antiorario. Nel frattempo, sfumate col vino bianco, e lasciate evaporare, lasciando il misurino del Bimby inclinato sul coperchio.
- Aggiungete il brodo vegetale, oppure l'acqua con un cucchiaino e mezzo di dado vegetale Bimby, che trovate qui, e un pizzico di sale grosso. (Ricordate che il sale dipende sempre dal dado che usate!) Fate cuocere per 15 minuti, a 100° gradi, Velocità 1, Antiorario.
- Quando manca un minuto o poco più alla fine della cottura, aggiungete una piccola noce di burro e il grana.
- Servite con fettine di mela e una generosa spolverata di pepe nero. Se volete un riso molto cotto, aumentate a 18 minuti il tempo di cottura.
Come ormai saprete, questa raccolta ha il fine di far conoscere e rendere protagonista la terra e i suoi prodotti in qualunque forma: frutta, verdura, fiori, semi, cereali, erbe aromatiche.La raccolta è settimanale, si parla di vegetali, delle loro caratteristiche e qualità e dei benefici che apportano all'organismo, si può scrivere un post di presentazione ed approfondimento oppure una ricetta di cucina.Questo evento è iniziato nel 2005 e continua ogni settimana da allora. La fondatrice è Kalyn di KALYN'S KITCHEN. Dal novembre del 2008, l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è Haalo del blog COOK (almost) ANYTHING AT LEAST ONCE, mentre Brii del blog BRIGGISHOME è quella dell'edizione italiana, di cuiQUI potete trovare tutte le raccolte settimanali.
Un abbraccio,Cinzia
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