Risotto taleggio e spinaci

INGREDIENTI:400 gr di riso carnaroli,250 gr di taleggio,200 gr di spinaci al burro,1 cipolla bianca,50 gr di parmigiano grattugiato,30 gr di burro,1 l di acqua calda,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Sbucciate la cipolla e tagliatela in cubetti piccoli al coltello.Scaldate un filo d'olio in una padella e unitegli la cipolla tritata.Soffriggete per qualche minuto e unite il riso,fatelo tostare per 3/4' e coprite con l'acqua calda.Dopo 7/8' di cottura aggiungete gli spinaci e mescolateli al riso con un cucchiaio di legno.Qualche minuto e unite anche il taleggio privato della crosta,il parmigiano grattugiato e il burro;amalgamate bene il tutto,aggiustate di sale e mantecate ancora per qualche minuto.Servite caldo e buon appetito!!!



17 Marzo 2009